Stampot Mous mit spekjes( op zien Grunnegs)
- Gegevens
- Categorie: Groningse recepten
- Publicatiedatum
- Geschreven door Thom van der Molen
- Hits: 169
Wat mout der in:
- 750 gram mous
- 1 kilo eerdappels
- 200 gram dobbelsteentjes rookspek
- 1 snoefke zout
- 1 kopje görde
Hou mout je t doun:
Schil d eerdappels en snie ze in geliekmoatege veureltjes en dou ze din in grode paan en zet d eerdappels veur 2/3 in t wotter. Ontdou d mous van d haarde naarvn en snie d mous in klaine veureltjes en was dit in n roeme houveulheid kolt wotter.D mous kin nou bie d eerdappels soamn mit d gört en zet dit op t vuur en voug zolt toe.Bring dit aall aan d kook en zet t vuur leeg as d stampot kookt en loat t rustig goar wordn.Onnertussn bak je in n koukepaan de spekjes knuspereg. As d eerdappels goar bint, geit t oaf en stoomt t dreug.Dou der n klont botter bie en wat widde peper en stamp t goud deur mekoar. Voug nou d spekvet en d gebakkn spekjes tou en ruier t deur d stampot.
Presentair dizze stampot mit rookwost, speklappn of n gehaktbal.Groningse mosterdsoep
- Gegevens
- Categorie: Groningse recepten
- Publicatiedatum
- Geschreven door Thom van der Molen
- Hits: 151
Ingredienten
| 100 gr | boter |
| 100 gr | bloem |
| 1 liter | runderbouillon |
| 1 | ui(en) |
| 125 ml | slagroom |
| 100 ml | witte wijn |
| 250 gr | gebakken spek |
| 2 el | Marne mosterd |
Bereiding
Krentjebrij
- Gegevens
- Categorie: Groningse recepten
- Publicatiedatum
- Geschreven door Thom van der Molen
- Hits: 910
Wat mout der in:
- 2 kan wotter
- n haalf kan bosbeern sap (oet reformwinkel)
- 2 puutjes krinten
- 2 puutjes rezienen
- 4 piepknail
- twij haandjes vol görde
- 4 onze sukker
Hou mout je t doun:
Krinten en rezienen wellen loaten. Zet de twij kan wotter op stel in n pane en moak t aan de kook. Dou de sukker d'r bie en de piepknail. Dou de welde krinten en rezienen d'r bie en de görde en loat dai haile brut koken tot t zo'n beetje goar is. t Leste ketaaier t bosbeern sap der bie in. Nog even en joen krentjebrij is kloar om te eten.
Pronkjewail
- Gegevens
- Categorie: Groningse recepten
- Publicatiedatum
- Geschreven door Thom van der Molen
- Hits: 822
Pronkjewail 
Wat mout der in: (veur 4 man)
- Drij onze dreugde appeltjes
- vaaier pond eerappels
- vaaier onze vrizze worst
- anderhaalf onze botter, n eetlepel stroop
- zwaarte peper
- zolt (as ie gain zolt hebben maggen den nait).
Hou mout je t doun:
De dreugde appeltjes wassen en n nacht onder wotter waiken loaten. Eerappels schillen en in plakken snieden. Dou appeltjes mit t waikwotter in n pot, dou eerappels en vrizze worst der bie, loat hail boudel goar worden. Hoal de worst oet de pot en gait t wotter der of, t wotter nait weggooien! Krieg de stamper en stamp eerappels en appeltjes fien en moak t smui mit wat van t wotter dat wie net opbaargt hadden. Dou stroop der bie en moak t op smoak mit zwaarte peper en zolt. Snie de worst in plakken en leg de plakken op de stamppot.
Stopvaarve (Stopverf)
- Gegevens
- Categorie: Groningse recepten
- Publicatiedatum
- Geschreven door Thom van der Molen
- Hits: 1245
Wat mout der in:
- 'n Kilo eerappels,
- 'n pond broene bonen (mag ook oet blik)
- 'n Pond vet spek
- 'n Beetje zolt.
Hou mout je t doun:
Eerappels schillen, op t stel zetten met roem wotter en goar koken. De broene bonen waarm moaken. Ondertied t stokje vet spek in plakjes snieden en oetbakken. De goare eerappels ofgaiten in n gatjepaan en de broene bonen net zo. Bonen en eerappels stampen en der spekvet deurhén doun om t smui te kriegen, eventueel n beetje zolt der bie.
Stopvaarve is lekker met oetbakken vet spek en zuit-zoere robaiten.
As t zo dreuge is dajje der in draaigen te stikken din kinje der n beetje koumelk deurdoun.
